無農薬の果物や野菜が腐らないって話を聞いたことがありますか？本当でしょうか。調べていくといろいろなことがわかって面白いですよ。
この記事は、UFOと遭遇して宇宙人と話をしたエピソードでも有名な、木村秋則さん奇跡のりんごについての紹介や、奇跡のりんごや無農薬・無肥料で育てた果物や野菜についての特徴を解説します。
この記事を読めば、ほんとうに腐らないかどうか、それも理解できるようになるでしょう。
木村秋則さん【 奇跡のリンゴ】について
りんご農園
あなたは、腐らないりんごとしても有名な【 奇跡のリンゴ】をご存知でしょうか？このリンゴは、青森県の木村秋則さんという農家が育てたもので、農薬や肥料を一切使わずに栽培されています。しかも、収穫後に冷蔵庫に入れずに放置しても、半年以上も新鮮なままで、味や香りも変わらないという驚異的な品質を持っています。
木村さんは、自然農法という方法でリンゴを育てています。自然農法とは、農薬や肥料を使わずに、自然の力だけで作物を育てることです。木村さんは、自然農法の第一人者である菊地武夫さんの著書に触発されて、この方法に取り組み始めました。
最初は、周囲の反対や作物の減収に苦しみましたが、徐々に自然との共生を学び、リンゴの木に愛情を注ぎました。その結果、木村さんのリンゴは、他のリンゴとは一線を画す品質と味を獲得しました。木村さんのリンゴは、日本だけでなく、世界中で注目されています。
多くのメディアや研究者が取材に訪れ、木村さんのリンゴの秘密を探ろうとしています。しかし、木村さんは、自分のリンゴに特別なことは何もしていないと言います。自然に任せて、リンゴの木に感謝するだけだと言います。木村さんのリンゴは、自然と人間の調和の象徴と言えるでしょう。
無農薬・無肥料の果物や野菜が腐らないのは発酵するから？
乾燥したリンゴ
無農薬・無肥料の野菜は腐らないのは、発酵するからだという説明は正しくありません。発酵も腐敗も、微生物が有機物を分解するという過程は同じですが、その結果として人にとって有益なものを作るのが発酵で、有害なものを作るのが腐敗です。無農薬・無肥料の野菜は、腐敗菌にとって住みにくい環境になっているため、腐りにくいのです。
無農薬・無肥料の野菜は、土壌や植物に住む微生物との共生関係が強く、細胞壁が厚く、抗酸化物質が多く含まれています。これらの要素が、腐敗菌の侵入や増殖を防ぎ、酸化を抑えます。そのため、無農薬・無肥料の野菜は、腐るというよりは、枯れるという状態になります。枯れるということは、水分が失われて乾燥することですが、乾燥は保存の方法として古くから使われています。乾燥することで、腐敗菌にとって必要な水分がなくなり、分解が止まります。
一方、農薬や肥料を使った果物や野菜は、土壌や植物の微生物との共生関係が弱く、細胞壁が薄く、抗酸化物質が少なく含まれています。これらの要素が、腐敗菌の侵入や増殖を促進し、酸化を進めます。そのため、農薬や肥料を使った野菜は、水分が多く残っているため、腐るという状態になります。腐るということは、水分がある中で分解が進むことですが、分解が進むと、腐敗菌によって有害な物質が作られます。有害な物質は、人の健康に悪影響を及ぼすだけでなく、悪臭や色の変化などの現象を引き起こします。
以上が、無農薬・無肥料の野菜が腐らない理由の詳しい説明です。
腐らない野菜・果物の秘密とは？
長野県佐久市の小林さんの無農薬・無肥料りんご園
画像出展：ココノミ新聞
木村さんのリンゴは、無農薬・無肥料栽培の代表例ですが、実は、他にも腐らない野菜や果物が存在します。例えば、長野県の小林正さんという農家は、無肥料栽培の野菜を作っています。
小林さんの野菜は、収穫後に水につけておくだけで、数ヶ月も新鮮なままで、味も濃くて美味しいと評判です。この農家さんは、無肥料栽培をしているということです。無肥料栽培とは、化学肥料や有機肥料を一切使わずに、土壌の微生物や虫などの生態系に任せて作物を育てることです。
無肥料栽培では、土壌の生命力が高まり、作物も自然の恵みを受けて強くなります。そのため、無肥料栽培の野菜や果物は、農薬や肥料を使ったものよりも、腐りにくく、栄養価や抗酸化力も高いと言われています。
無肥料栽培の野菜や果樹が持つ特徴
無肥料栽培の野菜や果樹は、一般的な野菜や果樹とは異なる特徴を持っています。以下に、その特徴をいくつか紹介します。
これらの特徴は、無肥料栽培の野菜や果物が、自然のままの姿であることを示しています。無肥料栽培の野菜や果物は、人間の手を加えられていない、本来の野菜や果物と言えるでしょう。
腐らない野菜・果物の栽培方法とは？
成長した無農薬大根
では、どのようにして、無肥料栽培の野菜や果物を作るのでしょうか？無肥料栽培の農家は、以下のような方法を実践しています。
– **自然のリズムに従う**：無肥料栽培では、自然のリズムに合わせて作物を育てます。例えば、月の満ち欠けや季節の変化によって、種まきや収穫のタイミングを決めたり、水やりや除草の頻度を調整したりします。自然のリズムに従うことで、作物の生命力や品質を高めます。
最後に
無肥料栽培の農家は、自分の経験や知恵を活かして、自然と寄り添って作物を育てています。無肥料栽培は、農薬や肥料に頼らない、本来の農業と言えるでしょう。
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